30 января 2024 г.

Восстановление грибной индустрии. Рынок не нуждается в импорте

Большинство грибных хозяйств, которые работали до масштабного вторжения, восстановили производство и продолжают функционировать. Объемов произведенной продукции достаточно для удовлетворения потребностей внутреннего рынка, поэтому на данный момент в импорте грибов нет необходимости.

Аналитик рынка выращивания грибов в Украине Максим Енченко рассказал AgroPortal.ua о перспективах и вызовах грибной отрасли в сегодняшних реалиях. Он специализируется исключительно на культивируемых грибах, в основном на шампиньонах. К культивируемым грибам относится значительная часть вешенки и целый ряд экзотических грибов, которые составляют 5% в Украине и Европе от общего количества. 95% грибов, потребляемых на рынке, — шампиньоны.

Производство восстановилось, но некоторые игроки покинули рынок По словам Максима Енченко, в Украине с 2015 года наблюдалась тенденция к уменьшению количества хозяйств, занимающихся производством шампиньонов, но в то же время пришел мировой тренд на укрупнение предприятий, поскольку так эффективнее работать.

Максим Енченко, аналитик рынка выращивания грибов В 2014 году в Украине насчитывалось около 300 хозяйств. Это число приблизительное, так как некоторые были очень маленькими и не зарегистрированными, некоторые — сезонными. В 2021 году их количество уменьшилось до примерно 250. В результате масштабного вторжения десятки хозяйств, оказавшихся в зоне боевых действий, прекратили деятельность.

Он добавляет, что с начала масштабного вторжения возникли большие проблемы с логистикой, работниками, электричеством, компостами. Это привело к нестабильной работе предприятий. На данный момент на неподконтрольной территории Украины большинство хозяйств, которые работали до масштабного вторжения, продолжают функционировать. Аналитик отмечает, что сложно назвать точную цифру, но это примерно 150-170.

«Разрушенных ферм, к счастью, на неподконтрольной территории нет, есть только те, что частично пострадали. Большинство из них работали нестабильно, но восстановились. Из крупных ферм, которые прекратили работу, можно выделить «Украинские шампиньоны» (Киевская область), которая успешно работает после месяца оккупации, ООО «Динбо» также сейчас функционирует», — приводит примеры Максим Енченко.

Ближе к зоне боевых действий не все предприятия восстановились. Так, например, закрылось крупное производство в Херсонской области, так как нет ни людей, ни уверенности.

Владелец крупнейшей фермы прекратил производство Аналитик отмечает, что в целом в грибоводстве ситуация сейчас неплохая. Он объясняет, что выращивание шампиньонов состоит из двух частей: производство компоста (субстрата) и самих шампиньонов из этого компоста — это отдельные бизнесы в Украине. До войны работало 4 компостных завода, принадлежащих трем компаниям. «Верес» — владелец крупнейшей фермы в Украине — в прошлом году прекратил производство. Сейчас работают только три компостных завода, два из которых принадлежат одной компании, занимающей около 90% рынка.

По объемам производства это около 60-70% от того, что было до масштабного вторжения.

Украинские производители могут конкурировать с польскими Потребности рынка полностью закрыты, они зависят от цены: «Сейчас цена довольно высока, и при этой стоимости производители поставляют достаточное количество грибов, то есть рынок закрыт внутренним производством. Был период летом и в начале осени 2023 года, когда из-за низкой урожайности цена поднялась. Это открыло возможность для импорта. Некоторое количество — возможно, 500 т — было завезено из Польши. После этого цена снизилась, и эти поставки прекратились», — сообщает эксперт.

«У нас под боком крупнейший производитель грибов в Европейском Союзе — Польша, которая производит почти четверть от общего объема. Там самые низкие цены на продукцию. Если у нас и будет импорт, то только из Польши, но, вероятно, на данный момент импорт грибов не происходит», — отмечает Максим Енченко.

По его словам, украинские производители могут конкурировать на своем рынке достаточно эффективно с теми же поляками, у которых выше затраты на энергоресурсы и на оплату труда. В то же время у грибопроизводителей Украины тоже есть немало проблем, в частности, с работниками, которых не хватает, особенно мужчин. Поэтому на фермах операции, которые обычно выполняют мужчины (так как требуют большей физической силы), стараются оптимизировать, чтобы их могли выполнять женщины или механизированно.

Александр Власюк