Весной начинается активная пора производства берёзового сока.
На Буковине изготовление этого продукта является традиционным. Однако до украинского потребителя доходит лишь часть произведённого берёзового сока.
Буковинские предприниматели, в основном, ориентируются на экспорт: так можно получить большую прибыль. Для иностранцев берёзовый сок — экзотический и удивительный продукт. Да, все знают, что такое кленовый сироп и добавляют его к своего рациона, но вот берёзовый сок... Это несколько новенькое. Поэтому его охотно покупают.
"Интересно, что берёзовый сок — это чистый маркетинг. На самом деле этому продукту нет цены," — делится производственными секретами директор сертификационной компании "Органик Стандарт" Сергей Галашевский.
В среднем, с одного дерева можно получить от 2 до 7 литров сока. Сок чаще всего прозрачный, но он может иметь и желтоватую окраску в зависимости от вида дерева и способа добывания сырья. Стоит отметить, что производители из Черновицкой области изготавливают не только чистый берёзовый сок, но и нишевую продукцию с различными добавками (сок с лимоном, шиповником или даже коноплей).
Производство берёзового сока можно популяризировать в Украине, ведь это чрезвычайно полезный продукт. В берёзовом соке содержатся витамины, углеводы, минералы и органические кислоты. Его употребление полезно при многих болезнях, в частности, при отёках, проблемах с почками или мочевым пузырем. С другой стороны, важно не гнаться за большими объёмами производства сока — так можно нанести большой ущерб растениям.
Редакционная команда MIZEZ