Трюфели в Украине: как найти трюфель и где искать эти грибы. ТОП - 5 интересных фактов

Трюфели являются самыми дорогими грибами в мире, ведь за килограмм просят около 2 тысяч евро. А растет он и в Украине, хоть бизнеса с их выращивания у нас до сих пор нет. Найти трюфель может только тот человек, который знает особенности гриба - только тогда такое «тихую охоту» будет удачным.

Где искать трюфели?

Растут эти грибы в дубовых и дубово-грабовых лесах, можно найти их и на известняковых почвах. Особенность гриба - он находится под землей, на глубине примерно 30 см. Растет трюфели в одиночку, но встречаются и группы по 2-7 грибов. Именно потому, что трюфели спрятаны под землей, и просто так их не увидишь, поиск этих грибов является достаточно сложной задачей.

Как же найти ценный гриб? Распространенный вариант - это привлечь к поиску диких свиней. Они этот гриб едят, поэтому найдут по запаху. Есть и специально обученные собаки, которые тоже специализируются на поиске трюфелей. Но, если знать один характерный признак, то искать гриб можно и без таких помощников. Достаточно внимательно смотреть вокруг - там, где в земле находится трюфель, вы увидите рой мушек желтого цвета. Найдя трюфель, его надо осторожно вынуть так, чтобы не повредить.

Виды трюфелей

В мире существует девять видов этих ценных грибов - и украинские трюфели ценятся так же высоко, как и французские или итальянские. Наиболее распространены они в Карпатах и ​​на Закарпатье - здесь находят белые трюфели. Еще есть места в Киевской и Винницкой областях.

Черные трюфели в Украине случаются реже, но они есть. Не каждый знает об этом факте, поэтому такие грибы часто просто выбрасывают, если и находят где-то случайно.

Главная проблема «тихой охоты»

Главная проблема данной отрасли в Украине - не в том, что трюфели трудно найти. Их можно легально продавать, ведь грибы занесены в Красную книгу. К тому же, в законодательстве не прописано ничего о том, что трюфели можно выращивать промышленными масштабами. Все это приводит к тому, что в Украине действует черный рынок по продаже трюфелей.

Выращивание трюфелей - выгодный бизнес. Особенно, если речь идет о белый трюфель, который растет в Украине. Например, сейчас тосканские трюфели стоят 4000 евро за килограмм. А стоимость трюфелей Альба или «белых бриллиантов» достигает 7500 евро.

Украинские рестораны покупают такие трюфели по цене от 4 тысяч гривен за килограмм, что тоже неплохой стоимости. Чтобы использовать грибы украинского происхождения, была создана схема: отечественные грибы смешивают с теми, что привезенные из-за границы.

В годы плохого урожая цена на трюфель может расти в несколько раз. Устраивают даже аукционы по продаже редких трюфелей, куда съезжается множество гурманов и рестораторов.

Несколько фактов о трюфелях

Трюфель - не просто дорогой гриб, а настоящий деликатес. Именно его вкусовые качества и вызвали такой ажиотаж со стороны ценителей.

Несколько фактов об этом деликатес приведены ниже:

1. Черные трюфели настолько острые и ароматные, что с ними нельзя хранить другие продукты. К примеру, их запахом будут пропитаны даже яйца, если их положить вместе.
2. Белые трюфели имеют слегка чесночный аромат - их можно есть сырыми. Это наиболее изысканное блюдо - поэтому и цена будет соответствующей.
3. Серые трюфели гурманам не нравится - в отличие от черных. Именно поэтому мошенники часто прибегают к схеме, когда просто перекрашивают серый гриб в черный, чтобы продать как можно дороже.
4. Трюфель считают естественным афродизиаком, который усиливает либидо как мужчин, так и женщин.

И напоследок - интересный факт:

Количество торговцев наркотиками и контрабандистов трюфелей во Франции - одинакова, что свидетельствует о большой ценности этого гриба.

Редакционная команда MIZEZ.

Александр Власюк

Подписаться на Mizez: