Бекмес — дополнительный заработок с нереализованных арбузов
Юрий Гусев, председатель Херсонской ОГА, сообщил о том, что в Голопристанском районе открывается цех по производству арбузного мёда.
Гусев отметил, что разговор о бекмесе, то есть переработке арбузов, начался ещё в прошлом году. В 2020 году производство бекмеса будет продлено на «Зелёных хуторах Таврии». И снова оно будет крафтовым.
Как изготавливают бекмес
Александр Долинко, руководитель проекта «Зелёные хутора Таврии», отметил, что продукт готовят на Херсонщине давно, поэтому для многих жителей края это вкус детства.
Сейчас продукт можно изготавливать из арбузов, которые не пускают на продажу: односторонние, маленькие. Они так же сладкие, как и крупные, отправляющиеся на реализацию. Из таких «неформатных» плодов можно получить прибыль.
С арбузов вынимают мякоть и выдавливают из неё сок, который сливают в большие дека и вываривают на тихом огне с утра до поздней ночи. Влага из сока должна испаряться медленно, процесс занимает около 12 часов. Готовый продукт фасуют в банки.
Производитель отмечает, что арбузный мёд — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Его можно употреблять людям с диабетом, проблемами с почками, тем, кто хочет похудеть (в 100 г 106 калорий). Это натуральный продукт без добавок. Александр Долинко называет бекмес «зимним арбузом».
Руководитель проекта рассказал, что в прошлом году было произведено только 90 л продукта, которым угощали туристов. В этом сезоне планируется изготовить в 10 раз больше (первую тонну) благодаря небольшому цеху. Долинко надеется, что фермеры из других районов Херсонской области подхватят идею, ведь это возможность дополнительно заработать. Он планирует предлагать им процент за сок из арбузов, которые обычно просто выбрасывают после сбора семян. Для изготовления арбузного мёда вполне можно использовать различные сорта.
Редакционная команда MIZEZ
Подписаться на Mizez:
Схожі статті по темі:
