Папоротник — восточный деликатес, о котором мы не знаем
Папоротник — это растение, знакомое большинству из нас. Мы можем встретить его его в смешанных лесах, на полянах или вырубках посреди леса и даже на пожарищах. Папоротник (или орляк обыкновенный) любит тенистые места, но плохо растёт в солнечных и засушливых регионах. Но знали ли вы, что для жителей азиатских стран ростки папоротника является настоящим деликатесом, который способен разнообразить даже самый базовый рацион? Об этом пишет seeds.org.ua. Да-да, кулинарное сокровище растёт у нас под ногами!
Блюдо для любителей восточной кухни
Особенно любят папоротник корейцы, называя растение “косари” или корейский папоротник. Они утверждают, что на вкус это растение напоминает что-то среднее между миндалём и спаржей. А если ростки папоротника немного поджарить, они чем-то будут напоминать грибы.
Собирать молодые побеги папоротника следует в конце мая и до второй половины июня. Заметьте, пригодны в пищу лишь маленькие крюкоподобные побеги до 35 см высотой. Большие листья папоротника есть нельзя: они способны вызвать отравление, так как содержат дубильное кислоту. После сбора побеги следует употребить в пищу или переработать в течение 12 часов. Побеги папоротника можно засушить, перемолоть, а после использовать полученный порошок в качестве основы для экзотических соусов.
Растение можно употреблять и как гарнир. Для этого его следует отварить в течение 5 минут, дважды сменив воду, а затем обжарить. Именно по такому рецепту готовят папоротник жители азиатских стран.
Отличная возможность для агроэкспериментов
Современные потребители любят пробовать экзотические блюда или нишевые продукты. К тому же, в последние годы очень популярной среди украинцев стала восточная кухня. Так почему же некоторым мелким фермерам не поэкспериментировать и не вырастить это растение ради деликатесных экзотических побегов?
Редакционная команда MIZEZ
Подписаться на Mizez:
Схожі статті по темі:
