Как выжить молочникам в условиях карантина? | MIZEZ

Во всём мире наблюдается снижение спроса на молоко из-за карантина. О том, какие производители молока выживут в этой ситуации, рассказал экономист инвестиционного департамента ФАО ООН Андрей Ярмак на антикризисной онлайн-конференции молочного сектора.

По мнению эксперта, удачно перенести этот неблагоприятный период удастся лишь тем молочникам, которые имеют эффективные способы производства. Повлиять на снижение спроса невозможно. Сейчас как никогда актуальны следующие факторы: низкая себестоимость, высокое качество продукции и налаженные каналы реализации.

Ситуация в мире

Крупные предприятия хуже преодолевают кризис, чем семейные фермы. Это хорошо заметно на примере производителей молока в США. Эта страна сильно зависит от наёмных работников-иностранцев. Сейчас границы закрыты, работать на индустриальных молочных предприятиях некому, поэтому появляются большие проблемы.

В Европе фермерам стран, где правительство не подключается для решения проблемы, вообще приходится сливать молоко в канализацию. В Италии правительство сейчас старается закупать молоко и направлять его на сушку для производства сухого молока, срок хранения которого значительно больше (до 8 месяцев цельного и до 3 лет обезжиренного), а при условии качественного сырья и соблюдения технологий изготовления оно имеет те же полезные свойства, что и свежее.

Андрей Ярмак предупреждает, что скоро начнётся интенсивная замена молочных жиров на более дешёвые растительные аналоги, в частности это касается небогатых стран.

На пути экспорта и импорта также стоит дорогая и сложная логистика. Транспортировка продукции в другую страну стала проблемной и рискованной, ведь неизвестно, когда товар прибудет к заказчику. Повезло тем производителям, которые находятся близко к большому рынку сбыта.

Украинские реалии

Более 80% молока, которое принимают для дальнейшей переработки, поступает из коммерческих предприятий. Оно соответствует нормам и требованиям к качеству и безопасности (в классическом их понимании). Свежее домашнее молоко из примитивных хозяйств часто не соответствует всем нормам безопасности. К тому же его проверка стоит дороже, чем производство самого продукта. Это социальная проблема, которая зависит от государственной политики. Единственным местом сбыта большого количества домашнего молока остаётся рынок, однако сейчас большинство рынков закрыты. Производители молока выживут, если оптимизируют процессы производства в соответствии со всеми современными стандартами качества и безопасности.

Редакционная команда MIZEZ

Подписаться на Mizez: