Давньоримське виноробство може містити підказки для боротьби зі зміною клімату

Не секрет, що римляни були великими шанувальниками вина. Оцінки показують, що середньостатистичний римський чоловік вживав літр або більше розбавленого вина щодня. Напій також був символом цивілізованої поведінки та широко використовувався як наркотик, ліки та ритуальний напій. Тому виноробство було поширеною та дуже прибутковою діяльністю, і виноградництво панувало в більшій частині сільськогосподарського ландшафту.

Хоча римляни споживали навіть більше вина, ніж ми сьогодні, давні виноградники в Італії кардинально відрізнялися від типового пейзажу пагорбистих схилів, вкритих рядами щільно посаджених лоз.

Ми можемо багато чому навчитися з методів виробництва вина, які використовували римляни, щодо адаптації наших сільськогосподарських систем до потепління планети.

Моє дослідження досліджувало роль агролісомеліоративних систем у римській виноробній культурі на основі археології, давньої літератури та більш сучасних джерел.

Лісове господарство

Дуже поширеною технікою вирощування виноградних лоз у римські часи було їх прикріплення до рядів дерев на полях, які також використовувались для зернових і овочів, у системі, відомій як арбустум.

На відміну від низькорослих рослин, які покривають пагорби в сучасних виноградниках, ці лози виросли високо на деревах. Багато сцен на римських саркофагах і мозаїках зображують збирачів, які збирають виноград, використовуючи високі драбини, й збирають їх у маленькі характерні конусоподібні кошики.

Саркофаг, що зображує виноградний фестиваль Діонісія, 290-300 рр. н.е. Зліва ероти збирають виноград за допомогою драбин з лоз на деревах. Колекція Музею Гетті

Праіндустріальне виробництво вина

Популярність Арбустума головним чином була пов'язана з потребами селян у самозабезпеченні. Вони поєднували кілька культур на одній маленькій ділянці землі для виживання, хоча також були зафіксовані й більш комерційні ферми. Практика була настільки поширеною, що навіть великі мислителі висловлювалися з цього питання. Як Пліній, так і Колумелла рекомендували використання швидкозростаючих дерев з багатою листяністю, щоб захистити лози від підстерігаючих тварин.

Розташування також відігравало велику роль. Майже всі давні тексти вказують на використання агролісомеліоративних систем в низинних, рівних і вологих землях Італійського півострова.Це спостереження може дивувати сучасних виноробів, оскільки виноградні лози не люблять надто багато води. Однак ці землі часто були поблизу річок та узбережжів, які були важливими економічними коридорами, і тому привабливими для заселення та сільського господарства.

Такі рівні, простірні землі також були ідеальними для застосування центурації, римського методу підрозділу фермерських земель на сітки. Система була ідеальною для вставки та розширення ліній дерев, вкритих лозами.

Залишки римських та пізніших земельних поділів у нижній рівнині По навколо Падуї (Італія). Google Earth

Для сучасних виноробів вирощування лоз у вологому ґрунті та вологому повітрі є немислимим. Це представляє великий ризик грибкових захворювань, які можуть послабити і вбити лозу. Тим не менш, римлянам це вдавалося.

Стійка, давня техніка

На щастя для дослідників, версії арбустума залишилися у використанні в Італії до початку 20 століття. Ця відносно недавня документація, у поєднанні з давніми джерелами, виявляє винахідливість системи.

Основними видами дерев, які використовувалися, були тополі, в'язи, бузини, верби, клени та ясени, які добре ростуть у вологих районах, оскільки їм потрібно багато води для підтримки їх швидкого зростання і високих темпів транспірації. Це означає, що вони вбирають зайву воду з ґрунту, діючи як водяний насос і сприяючи природному дренажу ділянки. Їхня коренева система забезпечувала здоров'я лоз і хорошу продуктивність у вологих умовах протягом століть.

Але удосконаленість системи тягнеться набагато далі. Тренуючи лози підніматися високо - до 15 або навіть 20 метрів - шкода, завдана підйомом ґрунтової вологості, була ще більше зменшена, тоді як тепловий вплив сонця збільшувався. Це дозволяло винограду краще розвиватися і дозрівати, за умови досягнення правильного балансу між тінню (від листви) та сонячним світлом. Високо піднімаючись, лози також мають глибші та більш розвинені корені, які роблять їх більш стійкими до гнилі, викликаної паразитами.

Приклади з доіндустріальної Португалії також показують, що самі дерева навіть сприяють мікроклімату виноградника: вони зменшують вплив зимових морозів, захищають від сильних та шкідливих вітрів, і знижують розповсюдження небажаних насінин. 

Приклад для потепління світу 

Документи свідчать, що винна агролісомеліорація розширилася значно між 200 р. до н. е. та 200 р. н. е., в під час так званого Римського кліматичного оптимуму, періоду декількох століть виразно тепліших температур, який збігався з розширенням Римської імперії. Це означає, що римські винороби в Італії часто працювали в тепліших та вологіших умовах, ніж ті, які переживали багато в 20 столітті. Стійкість винної агролісомеліорації при підвищенні температур – які приносять з собою нових шкідників та захворювання – стає найбільш очевидною при погляді на піонерські сучасні ініціативи на півдні Франції.

Експерименти на фермі Рестенклєр підтвердили мікрокліматичні переваги винної агролісомеліорації, включно з захистом від морозів та присутністю корисних комах. Однак найважливіше, що тінь від дерев, здається, відкладає дозрівання винограду на тижні без проблемного зменшення урожайності.

Це благословення для виноробів, які все частіше стикаються з виноградом, що дозріває занадто швидко, має забагато цукрів, та дає вина низької якості з надмірним вмістом алкоголю внаслідок підвищення річних температур. 

Римське сільське господарство на світовій арені 

Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй недавно наголосила на перевагах агролісомеліорації у світі, що нагрівається. Особливо підкреслено необхідність масштабування агролісомеліорації та її численні екологічні та соціально-економічні переваги, особливо у допомозі мільйонам дрібних фермерів виживати в умовах все більш ворожого клімату.

Ознайомлення з римськими та доіндустріальними практиками натякає на те, що цей підхід також може допомогти виноробам адаптуватися до постійно нагріваючої планети. Він також ставить набагато ширше питання про те, що ще ми можемо дізнатись, озираючись у минуле, коли ми стикаємося з невизначеним майбутнім.

Підписатись на Mizez: