Выращивание микрозелени — выгодное дело?

Выращивание микрозелени сейчас стало довольно популярным в Украине. Молодые ростки зерновых, бобовых, овощей и пряных трав — микрозелень можно выращивать из многих культур. К потреблению микрозелень готова, когда появляются первые настоящие листья (высота от 2,5 до 6–7 см). В микрозелени содержится большее количество полезных веществ, чем в зрелых овощах или зелени. Например, в ростках красной капусты содержится в 40 раз больше витамина Е, чем в обычном зрелом растении.

Чем полезна микрозелень? 

Микрозелень может обеспечить организм множеством витаминов, микро- и макроэлементов. Употребление ростков растений помогает выводить токсины и шлаки из организма, укрепить иммунную систему, улучшить обмен веществ. Витаминов С, А, К, Е, каротина, фосфора, магния, кальция, железа в такой зелени больше приблизительно в 40 раз, чем в зрелых растениях. Неудивительно, что сторонники здорового питания не только заинтересовались потреблением микрозелени, но даже начали выращивать её у себя дома. На первый взгляд, это довольно легко: все вещества, необходимые для проращивания, уже содержатся в зерне, однако существуют определённые трудности.

Выращиванием микрозелени занимаются как крупные производители, так и мелкие агропроизводители, для которых это может стать главным источником прибыли. Пока что микрозелень не очень популярна в Украине, однако в этом продукте заинтересованы рестораны — её используют для салатов, напитков, а также украшают блюда.

Как выращивания микрозелени сделать прибыльным делом и не понести убытки? Сейчас этот продукт выращивают на субстрате или на гидропонике. Производство можно наладить в теплице, но подойдёт и обычное специально оборудованное помещение. Для нормального развития растений важно создать максимально правильный микроклимат. Ассортимент культур, не требующих специальных удобрений на начальных этапах выращивания, чрезвычайно широк. Со сбытом товара и окупаемостью проекта также сейчас проблем не должно быть, ведь предложение на рынке пока не высокое. Если позаботиться о сбыте заранее, можно получать хорошую прибыль, особенно в зимнее время, когда цены на микрозелень растут.

Какие существуют трудности в выращивании микрозелени?

• Семена можно использовать только не протравленные. Однако тогда материал должен быть высококачественным и гарантированно здоровым. Плотность посева довольно высокая, а при этом условии болезни распространяются очень быстро.
• Микрозелень тяжело сохранять и транспортировать. Этому продукту необходимы специальные температурные условия, а срок его хранения составляет 5-10 дней. Лучше выращивать микрозелень неподалёку от точек сбыта.
• Микрозелень быстро «перезревает». Это постоянный цикл посадки и сбора урожая и довольно трудоёмкий процесс, ведь зачастую всё приходится делать вручную.
• Нужно постоянно работать над рекламой продукта, ведь в Украине потребление микрозелени ещё не является привычным для населения. 

Несмотря на определённые трудности, выращивание микрозелени — довольно перспективное дело. Особенно для мелких предпринимателей, ведь конкуренция отсутствует и нет потребности в наёмных работниках и сложной дорогостоящей технике.

Редакционная команда MIZEZ

Подписаться на Mizez: