В чём польза микрозелени?

Тренд на употребление экологичных и максимально полезных для организма продуктов стал неотъемлемой частью нашей жизни. Мы уже и представить себе не можем, как это — не прислушиваться к потребностям своего тела. Одной из самых полезных пищевых добавок (своеобразной витаминной бомбой) является микрозелень — миниатюрные ростки овощей или других съедобных растений.

Очевидная польза микрозелени

Ещё лет 30 назад сложно было и представить, что проростки, которым всего лишь 7–10 дней, можно есть. Долгий путь миниатюрной зелени от прихоти отдельных аграриев-чудаков к высокой кухне ресторанов, а затем в наш повседневный рацион начался на грани ХХ–ХХІ веков.

Сначала микрозелень использовались лишь для декора блюд: так они выглядели гораздо аппетитнее. А затем учёные обнаружили, что микрозелень содержит в среднем в 10 раз больше витаминов, чем “взрослая” зелень или овощи. Именно поэтому её начали охотно употреблять в пищу. Из ресторанов микрозелень постепенно перекочевала на полки ближайших супермаркетов и стала доступной почти каждому.

Какие растения пригодны для выращивания микрозелени?

Для выращивания микрозелени пригодны почти сельскохозяйственные культуры. Но наиболее популярными на сегодняшний день являются:

  • руккола и разнообразные виды салатов;
  • люцерна,
  • рожь,
  • редис,
  • горошек,
  • капуста,
  • буряк...

И ещё множество других культур, среди которых есть и настоящие экзоты, такие как нут, маш и даже съедобный цветок настурция! А вот ростки пшеницы и подсолнечника используют при выпекании крафтового хлеба: они придают мучным изделиям новые оттенки вкуса.

Почему выращивания микрозелени является выгодным бизнесом?

Себестоимость выращивания микрозелени небольшая (ведь это преимущественно обычные сельскохозяйственные культуры), а вот розничная цена достигает 50 грн за 100 грамм (то есть, 50 тыс. грн за центнер).

Хотя капиталовложения в выращивание миниатюрной зеленые небольшие, но конкуренция на этом рынке немалая. Особенно она растёт осенью и зимой, когда люди ищут полезную и вкусную альтернативу обычной тепличной зелени.

Редакционная команда MIZEZ

Нижник Мария

Схожі статті по темі:

asdf