В чём польза микрозелени?
Тренд на употребление экологичных и максимально полезных для организма продуктов стал неотъемлемой частью нашей жизни. Мы уже и представить себе не можем, как это — не прислушиваться к потребностям своего тела. Одной из самых полезных пищевых добавок (своеобразной витаминной бомбой) является микрозелень — миниатюрные ростки овощей или других съедобных растений.
Очевидная польза микрозелени
Ещё лет 30 назад сложно было и представить, что проростки, которым всего лишь 7–10 дней, можно есть. Долгий путь миниатюрной зелени от прихоти отдельных аграриев-чудаков к высокой кухне ресторанов, а затем в наш повседневный рацион начался на грани ХХ–ХХІ веков.
Сначала микрозелень использовались лишь для декора блюд: так они выглядели гораздо аппетитнее. А затем учёные обнаружили, что микрозелень содержит в среднем в 10 раз больше витаминов, чем “взрослая” зелень или овощи. Именно поэтому её начали охотно употреблять в пищу. Из ресторанов микрозелень постепенно перекочевала на полки ближайших супермаркетов и стала доступной почти каждому.
Какие растения пригодны для выращивания микрозелени?
Для выращивания микрозелени пригодны почти сельскохозяйственные культуры. Но наиболее популярными на сегодняшний день являются:
- руккола и разнообразные виды салатов;
- люцерна,
- рожь,
- редис,
- горошек,
- капуста,
- буряк...
И ещё множество других культур, среди которых есть и настоящие экзоты, такие как нут, маш и даже съедобный цветок настурция! А вот ростки пшеницы и подсолнечника используют при выпекании крафтового хлеба: они придают мучным изделиям новые оттенки вкуса.
Почему выращивания микрозелени является выгодным бизнесом?
Себестоимость выращивания микрозелени небольшая (ведь это преимущественно обычные сельскохозяйственные культуры), а вот розничная цена достигает 50 грн за 100 грамм (то есть, 50 тыс. грн за центнер).
Хотя капиталовложения в выращивание миниатюрной зеленые небольшие, но конкуренция на этом рынке немалая. Особенно она растёт осенью и зимой, когда люди ищут полезную и вкусную альтернативу обычной тепличной зелени.
Подписаться на Mizez:
Схожі статті по темі:
